Gestern besuchten wir mit der Familie anlässlich des Geburtstags unserer älteren Tochter „Pauls Brasserie“ in Essen. Es war unser erster Restaurantbesuch seit Monaten und es war wie jedes Mal ein Erlebnis.

Seit dem 05. Oktober 2017 gibt es „Pauls Brasserie“ auf der Huyssenallee 7. Früher war hier das legendäre „Gallo“ beheimatet. „Pauls Brasserie“ gehört zu dem Restaurant-Imperium von Franco Giannetti, der mit „Lucente“, „Officina“, „Vincent & Paul“, „La Bistecca“, „KohleCraftWerk“ und „Casino Zollverein“ attraktive Gastronomiekonzepte realisiert hat. „Pauls Brasserie“ ist eine erfrischende Neu-Interpretation der französischen Brasserie und für mich die gastronomische „Wohlfühloase“ per excellence. Hier stimmt einfach alles.

Angefangen bei dem stilvoll eleganten Interieur mit den langen Sitzbänken, die zum Platz nehmen und langen Verweilen einladen, über die Auswahl der Speisen, realisiert mit frischen guten Produkten und wahrlich ansprechend und liebevoll auf dem Teller dargeboten bis hin zu dem Team der ersten Stunde bestehend aus Dennis Zerbe und Amin Emadi, die sich aufmerksam, charmant und wunderbar unaufgeregt um das Wohl ihrer Gäste kümmern. So ein Team ist schwer zu finden und für mich eine wahre Bereicherung für die Gastronomie!

Hier ein paar Impressionen von unseren Speisen gestern, die nicht nur Freunde der französischen Küche verzücken.

Wer einen Abend lang in das französische Lebensgefühl abtauchen möchte, kommt hier voll auf seine Kosten. Die Speisen sind mit viel Liebe zum Detail angerichtet und erfreuen nicht nur den Gaumen, sondern auch die Augen und das zu einem perfekten Preis-Leistungsverhältnis. Service, Ambiente, Speisen und Getränke gehen einen so gelungenen Einklang ein, dass man sich schon beim Verlassen auf das Wiederkommen freut.

Adresse:
Objekt: Paul´s Brasserie | Huyssenallee 7 | 45138 Essen
Fimierung: F+N GmbH | Bredeneyer Straße 142 | 45133 Essen
Tel.: 0201.6158690 | Fax: 0201.6159948
Öffnungszeiten:
So. + Mo. Ruhetag Di. – Fr. 12-15 Uhr / 18-23 Uhr Sa. 18-23 Uhr

 

Endlich ist es da….unser „Original Münsterland“ Kochbuch!

Das Beste aus der Küche zwischen Rheine und Lüdinghausen, zwischen Bocholt und Warendorf mit persönlichen Anekdoten und Redewendungen im Münsterländer Platt, die zum Schmunzeln verleiten. Traditionelle Familienrezepte aus einer der
schönsten Regionen Deutschlands – nun in einem Geschenkband auf deutsch und englisch für Freunde von nah und fern.

Die Küche des Münsterlands ist einfach, ehrlich, bodenständig, deftig ohne „Kwinten oder Spökes.“ Grundlage dieser Küche sind das regionale Obst und Gemüse. Das Fleisch kommt von den Tieren auf der Weide oder aus dem Stall, die Fische aus den Bächen und Seen, Hühner und Eier aus dem Gehege und das Wild aus der heimischen Jagd. Glanzstück und Exportschlager des Münsterlands ist der Schinken, geräuchert oder luftgetrocknet ist er geschmacklich einfach unvergleichlich.

Radfahren auf den Pättkes oder Leezenpad, Reiten, Jagen und Wandern sind die liebsten Freizeitbeschäftigungen des Münsterländers und seiner Besucher aus dem Ruhrgebiet und Holland. Attraktive Einkehrmöglichkeiten gibt es zuhauf wie Gasthäuser, Bauernhofcafés oder Schlossgärten, wo man im Sommer gemütlich draußen unter schattigen Bäumen und im Winter kuschelig auf der Tenne vorm Kamin die herrlichen selbstgemachten Torten und kräftigen Bauernstullen mit dem unvergleichlich köstlichen Münsterländer Schinken oder mit Mettwurst essen kann, die noch heute nach Kindheit schmecken.

Obwohl es den Kindern in der Schule seit langem abgewöhnt wurde, Münsterländer Platt zu sprechen, so ist diese Sprache im täglichen Leben noch sehr präsent. Auch die Münsterländer Sprüche und Lebensweisheiten werden in der Mundart weitergegeben. Sie sind lebensnah und spiegeln den trockenen Humor seiner Bewohner so gekonnt wieder, dass sich einige bei den Rezepten wiederfinden.

Das Buch ist ab sofort im Buchhandel, über den Verlag oder mit persönlicher Widmung über info@la-boudon.de erhältlich.

Original Münsterland
The Best Food of Münsterland
von Barbara Boudon und Stephanie Streit-Boudon
Fotos von Hubertus Schüler
96 Seiten, 41 Fotos, 16,3 × 23 cm, Hardcover
Für Deutschland: € [D] 12,–
Für Österreich: € [A] 12,40
ISBN 978-3-7750-0801-3
HÄDECKE VERLAG, Weil der Stadt.

Heute Morgen habe ich meiner Mutter zum Muttertag einen Schokoladenkuchen mit Amaretti-Keksen -natürlich in Herzform- gebacken. Diesen Kuchen gab es bei uns schon früher und war immer ein besonderes Highlight. Am besten schmeckt dieser Kuchen mit frischen Kirschen oder Himbeeren und ganz viel Schlagsahne. Ich habe ihn auch schon mit Preiselbeeren und Sahne ausprobiert. Hmmmmmm, das ist besonders lecker im Winter.

Zutaten:
200 g Zartbitterschokolade
100 g Sahne
100 g Butter
3 Eier
100 g Zucker
126 g Amaretti Kekse

für die Kuvertüre nochmal 100 g Zartbitterschokolade

So wird`s gemacht:
Die Schokolade grob hacken und mit Sahne und Butter schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Eier mit Zucker schaumig schlagen und mit der Schokobutter vermischen. Amaretti-Kekse in einen Beutel geben und mit einem Nudelholz gleichmäßig zermahlen. Die gemahlenen Amaretti Kekse vorsichtig unter die Masse heben. Eine Springform mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen ca. 25 bis 30 Minuten backen. Etwas ausgekühlt aus der Form stürzen, Papier abziehen und auf eine Kuchenplatte legen.

Etwas dunkle Schokolade in einem Topf schmelzen und über den Kuchen geben. Nach Lust und Laune verzieren.

Alternativ mit Beeren oder Kirschen und Schlagsahne genießen.

Viel Freude beim Kaffeekränzchen!