Rezept für eine 26 cm lange Rührkuchenform oder für drei kleine Rührkuchenformen

Cake mit Äpfeln und Mandeln:

2 Äpfel (Granny Smith, Boskop)

50 g Mandeln (gehackt)

3 Eier

150 g Zucker

Vanilleschote

100 g Mehl

2 gestrichene TL Backpulver

125 g halbgesalzene Butter

1 Msp. Salz

Backofen auf 180° C vorheizen.

In einer Schüssel Eier und Zucker schaumig schlagen. Das mit dem Backpulver gemischte Mehl einrühren.

Die Butter zerlassen und zu der Mischung gießen. Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden, in den Teig geben und vorsichtig verrühren.

Die gehackten Mandeln dazugeben und verrühren.

Mischung in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Form geben und 40 Minuten backen.

Variante: Wer mag, kann noch gerne 2 EL Apfellikör dazugeben.

Dieser Kuchen ist einfach köstlich – ob mit oder ohne Apfellikör. Jedoch sollte etwas geschlagene Sahne noch dazu gereicht werden.