Rezept für eine 26 cm lange Rührkuchenform oder für drei kleine Rührkuchenformen
Cake mit Äpfeln und Mandeln:
2 Äpfel (Granny Smith, Boskop)
50 g Mandeln (gehackt)
3 Eier
150 g Zucker
Vanilleschote
100 g Mehl
2 gestrichene TL Backpulver
125 g halbgesalzene Butter
1 Msp. Salz
Backofen auf 180° C vorheizen.
In einer Schüssel Eier und Zucker schaumig schlagen. Das mit dem Backpulver gemischte Mehl einrühren.
Die Butter zerlassen und zu der Mischung gießen. Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden, in den Teig geben und vorsichtig verrühren.
Die gehackten Mandeln dazugeben und verrühren.
Mischung in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Form geben und 40 Minuten backen.
Variante: Wer mag, kann noch gerne 2 EL Apfellikör dazugeben.
Dieser Kuchen ist einfach köstlich – ob mit oder ohne Apfellikör. Jedoch sollte etwas geschlagene Sahne noch dazu gereicht werden.
