Heute Mittag habe ich zum wiederholten Male ein außergewöhnliches köstliches Geschmackerlebnis im „VIDA BY DYLLONG & DE LUCA“ auf der Hagener Straße in Dortmund Kirchhörde erleben dürfen.
2015 wurde das VIDA von dem Duo Dyllong und De Luca eröffnet. Michael Dyllong, Sternekoch aus dem Restaurant „Palmgarden“ in der Spielbank Hohensyburg und Ciro De Luca, wie Dyllong ein guter Bekannter unter den Genießern der Stadt, war 15 Jahre lang Gastgeber im Familienbetrieb „De Luca“, wollten mit dem VIDA ein einzigartiges Küchenkonzept, ein Rundum-Wohlfühl-Paket für den Gast schnüren. Und das ist ihnen zweifelsohne hervorragend geglückt. Das beginnt bei den geschmackvollen Tischeindeckungen, dem eigenen Musikkonzept, der gekonnten Essenszubereitung und-präsentation und einem ausgezeichneten Service.
Das VIDA ist ein innovatives Restaurant mit internationalem Flair und Stil. Die Tapeten kommen aus Paris, die Fliesen aus New York, dazu Stühle aus Belgien und Lampen aus Dänemark. Hochwertiges, stylisches Ambiente gepaart mit kreativer weltoffener Küche und einem lässigen professionellen Service.
Nach einem herzlichen Empfang durch Ciro De Luca, nahmen wir Platz an einem Tisch direkt am Fenster. Mit unseren Getränken, kam auch schon der Gruss aus der Küche, Lachs mit Couscous und Auberginencreme , wunderschön auf dem Löffel drapiert, an unseren Tisch. Ein wundervoller Auftakt. Anschließend wurde uns die Wartezeit mit hausgebackenem Brot und einem köstlichen Dipp verkürzt.
Die Hauptgänge „Skrei -Kabeljau in Höchstform- Hummerschaum : Fenchel & Orange : Perlgraupenrisotto“und „Flanksteak vom Heritage Angus Beef – BBQ Karotte : Bohnen Cassoulet : Maisauflauf“ waren überwältigend. Ein Genuss auf ganzer Linie. Ciro De Luca macht einen augezeichneten Job im Service. Mit einer souveränen, lässigen und präzisen Art wird dem Gast das Essen präsentiert oder besser gesagt zelebriert.
Zum Abschluss wählen wir noch ein Dessert „Weiße Schokolade & Macadamia -Apfel : Süßholz : Vanille“ und die hausgemachten Petits Fours.
Zwei wahrhaft gelungene Kompositionen. Fantastisch. Eine Verneigung vor dem Küchenteam um Küchenchef Roman Neumann vor diesem Können, dieser Kreativität, dieser Präzision und dieser Geschmacksvielfalt.
Restaurant Vida
Hagener Strasse 231, 44229 Dortmund
+49 (0)231 95009940 . +49 (0)231 95009941
contact@vida-dortmund.com
Öffnungszeiten
Dienstag bis Samstag ab 17.00 h
Sonntag ab 12.00 h
