September | 2019 | potculinaire.com

I LOVE OESTERPUT – Lust auf Meer an der belgischen Küste

Veröffentlicht am 16. September 2019 von potculinaire

Das Meer ist in Flandern nah und liefert hochqualitativen Fisch wie Seezunge oder Scholle, aber auch die weltbekannten belgischen Muscheln. Das Restaurant De Oesterput in Blankenberge steht für alles, was das Meer in Flandern zu bieten hat. Versteckt im Hafengebiet, nur zu finden, wenn man weiß wo, liegt die unscheinbare Lagerhalle. Der Name und gute Rufe des Restaurants reichen weit über Blankenberge hinaus, wo die Familie Devriendt vor fünf Generationen ihr Geschäft mit Meeresfrüchten aufnahm. Was 1885 als Großhandel für Fisch und Schalentiere begann, hat heute Kultstatus. Noch immer werden Fisch, Austern und Hummer von hier ins ganze Land geliefert.

Anlässlich des Geburtstags meines Vaters verschlug es nun mit der Familie in dieses außergewöhnliche Restaurant. Bei wolkenlosem Himmel bei spätsommerlichen Temperaturen, bekamen wir einen langen Tisch auf der Terrasse zugewiesen. Einen besseren Platz hätten wir uns an dem Tag nicht erträumen können. Bei kühleren Temperaturen sitzt man im Restaurant selbst, einem restaurierten Lagerhaus. In gemütlicher, maritimer Atmosphäre schaut man den Köchen dank der offenen Küche bei der Zubereitung der leckeren Spezialitäten zu.

Einfach und funktionell sitzt man an langen Tischreihen, unmittelbar an den Hummerbecken. Die Meeresfrüchte und der Fisch sind frisch- frischer geht`s wohl kaum, man isst an einfach eingedeckten Tischen.

Die vielfältig ausgerichtete Speisekarte lässt für Freunde von Fisch und Meeresfrüchten keinerlei Wünsche offen! Hier kann man frischen Hummer, Austern, Fisch, Muscheln und exquisite Fischgerichte genießen. Alle Speisen, von den Garnelen-Kroketten bis zu den Tomaten-Garnelen, werden nach alten Familienrezepten zubereitet. Dank meiner Mutter, die uns „Kindern“ als Andenken an den Ausflug das Oesterput Kochbuch schenkte, können wir uns nun am Nachkochen versuchen.

Die einzigartige Lage, die Freundlichkeit und Kompetenz der Kellner und die garantierte Frische der Meeresfrüchte machen das Oesterput zu einem durch und durch empfehlenswerten Ort. Hummer, Austern und das Angebot an ausgewähltem Champagner sind die Spezialität des Hauses.

Da es für mich nach einem tollen Essen gerne immer noch etwas Süßes geben darf, vollendete ein guter starker Espresso und ein ausgezeichnetes Zitronentörtchen das ausgezeichnete Mahl.

Restaurant „De Oesterput“
Wenduinse Steenweg 16
8370 Blankenberge
Internet:www.oesterput.com
Telefon:0032 50 41 10 35
E-Mail:info@oesterput.com

„Original Ruhrpott“ Kochbuch, Lesung & Kochkurs getreu dem Motto „Rein in die Schürze und ran anne Pötte“

Veröffentlicht am 8. September 2019 von potculinaire

Ich mag den Sommer und die dazu gehörenden kulinarischen Genüsse – keine Frage. Aber noch mehr mag ich den Herbst…Die Blätter werden bunt, es wird wieder etwas kälter und die Lust auf heiße Suppen, wärmende Eintöpfe, „gehaltvollere“ Speisen steigt um ein vielfaches. Ich finde, der Herbst ist die perfekte Jahreszeit für viele Rezepte aus unserem „Original Ruhrpott“ Kochbuch. Das Kochbuch ist in jeder Buchhandlung erhältlich, aber bei uns gibt es das Kochbuch handsigniert!

ORIGINAL-RUHRPOTT-2018-2D — Foto von Hubertus Schüler, Bochum

„Original Ruhrpott – The Best of Ruhr Area Food“ ( € 9,95)
So schmeckt der Pott! Das Beste aus der Küche zwischen Emscher und Ruhr, mit Anekdoten und Kulinarischem aus dem größten Ballungsraum Deutschlands auf deutsch und englisch.
Fotos © Hubertus Schüler aus Bochum

SO SCHMECKT DER POTT – „ORIGINAL RUHRPOTT“ LESUNG MIT GESCHMACKPROBEN

Wir kommen auch gerne zu Euch! Mit unserem „Original Ruhrpott“ Kochbuch unter dem Arm und vielen leckeren Köstlichkeiten, sowie einigen Geschmacksproben aus der in Dortmund beheimateten Bergmann Brauerei und von der Kornbrennerei Dinsing.

Lesung aus dem Kochbuch „Original Ruhrpott“ begleitet von Kostproben aus dem Kochbuch, wie Dortmunder Salzkuchen mit Mett, hausgemachte Sülze mit Remouladensauce, Brathering auf Pumpernickeltalern, Kalte Schnauze sowie eine Bierverkostung von 5 verschiedenen Bieren von der Bergmann Brauerei und eine Schnapsverkostung von der Kornbrennerei Dinsing.

KOSTEN: € 59,90 pro Person
DAUER: etwa 3 Stunden
MINDESTENS 10 RUHRPOTTBEGEISTERTE

In dem Preis ist ein signiertes Kochbuch für jeden Teilnehmer enthalten sowie alle Speisen und Getränke.

„ORIGINAL RUHRPOTT“ KOCHKURS – GEMEINSAM KOCHEN, GENIESSEN & FEIERN

Zusätzlich zu den Lesungen zu unserem „Original Ruhrpott“ Kochbuch, gibt es nun auch das „Original Ruhrpott Kochvergnügen“. Hierzu kommen wir gerne zu Euch nach Hause.

Wir bringen alle Zutaten mit, sowie Getränke und für jeden Teilnehmer eine Schürze und ein „Original Ruhrpott“ Kochbuch.

Das Kochvergnügen beginnt mit einer Begrüßung unsererseits und einem Aperitif sowie Appetizer so wie man es im Pott gewohnt ist.

Nach einer kurzen Einführung, beginnen wir dann auch schon mit dem Kochen. Wir bereiten gemeinsam einen Hauptgang und ein Dessert zu. Hierbei werdet Ihr mitgenommen auf eine Reise quer durch den Ruhrpott.

Als Hauptgang könnt Ihr wählen zwischen dem legendären Ruhrpottburger, dem traditionsreichen Pfefferpotthast, dem westfälischen Rosenkranz mit Schlabberkaps oder einem köstlichen Eintopf wie dem Wirsingeintopf.

Zum Dessert gibt es die köstliche Herrencreme.

Nach dem Kochen, setzen wir uns zum gemeinsamen Essen. Gemeinsam Genießen, Erleben, Erzählen, Lachen und Feiern.

Zum Espresso gibt es die allseits beliebte „Kalte Schnauze“.

Während des Kochens und natürlich zum Essen gibt`s Mineralwasser, Bier von der Bergmann Brauerei und ein „Absacker“ aus dem Hause Dinsing, sowie natürlich alkoholfreie Getränke.

KOSTEN DES KOCHVERGNÜGENS: € 79,90 pro Person
(ZUTATEN ZUM KOCHEN, GETRÄNKE, KOCHBUCH UND KOCHSCHÜRZE INKLUDIERT)
DAUER: 4 STUNDEN
MINDESTENS 6 KOCHBEGEISTERTE

Zarte Mürbeteigplätzchen- einfach (und) lecker

Veröffentlicht am 2. September 2019 von potculinaire

Am Wochenende ist unser jüngster Neffe im Kreise der Großfamilie und seiner Paten getauft worden. Anlässlich dieses festlichen Ereignisses wollte ich als „Tante der Kulinarik“ meinen Beitrag auf meine Art und Weise dazu leisten und backte mit Hilfe meiner Töchter kleine Mürbeteigplätzchen in Fischform. Diese verzierten wir nach dem Backen mit einer mit Waldbeeren gefärbten Puderzuckerglasur, ließen die Glasur fest werden und füllten die Plätzchen in vakuumdichte Gläser ab. Für jeden Gast sollte es ein Glas als süßes Andenken an die Taufe, den sonnigen Tag im Garten, die lachenden Gesichter und schönen Gespräche geben.

Hier geht´s zum Rezept der Mürbeteigplätzchen :
(für 3 – 4 Bleche)
500 g Mehl
250 g Butter
125 g Zucker
1 Ei
1 Tütchen Vanillezucker

Zubereitung:
• Das abgewogene Mehl auf die Arbeitsfläche oder ein Backbrett geben, eine kleine Mulde hineindrücken und Zucker, Ei und den Vanillezucker dazu geben und in der Mulde miteinander verrühren.

• Dann die kalte, in Stücke geschnittene Butter darauf geben und rasch einkneten.

• Teig zu einer Kugel formen, luftdicht in Frischhaltefolie verpacken und mindestens eine Stunde/ am besten über Nacht in den Kühlschrank geben.

• Den Teig am nächsten Tag auf der gut bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem Ausstecher Deiner Wahl die Plätzchen ausstechen.

• Die ausgestochenen Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Bei 175° (Umluft) circa 10 bis 12 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis sie goldbraun sind.