Menue Karussell im Emil – in den Kellergewölben des U-Turms der ehemaligen Dortmunder Union Brauerei

Gestern konnten wir einen unterhaltsamen, fröhlichen und köstlichen Abend im Emil, in den Kellergewölben des U-Turms der ehemaligen Dortmunder Union Brauerei, dem heutigen „Zentrum für Kunst und Kreativität“, in Dortmund erleben.

Das Emil bietet ein Gesamtpaket aus exzellenter Küche mit dem Küchenchef Sebastian Felsing, einem gebürtigen Dortmunder, mit 800-Grad-Grill, vorbildlichem Service und einem einmaligen Ambiente.

Eigentlich waren die Kellergewölbe unter dem Dortmunder U von Architekt Emil Moog als Lager- und Kühlkeller geplant. Lange Zeit vergessen und zugeschüttet wurde dann zu Beginn der siebziger Jahre im vergangenen Jahrhundert der Keller wieder freigelegt und fortan als „Auerbachskeller“ gastronomisch genutzt. Erst nach der Wiederbelebung des Dortmunder U gingen die Gastronomiebetreiber Till Hoppe und Thomas Pieper daran, das alte Gewölbe in ihr Gesamtkonzept aufzunehmen. In einer einzigartigen Mischung aus alter Industriekultur und modernen Stilelementen kann unter der hohen Gewölbedecke mit ihren schweren Säulen festlich diniert werden. In der Mitte ein alter gemauerter Brunnen, der früher bis zu den Wasseradern Dortmunds reichte. Zahlreiche Kronleuchter und Lichtinszenierungen sorgen für eine außergewöhnliche Atmosphäre.

Nun aber zurück zum gestrigen Abend.

Nach einem herzlichen Empfang wurden wir zu unserem Tisch geleitet. Aufgrund des aktuellen Menue Karussells, an dem in diesem Jahr 27 Köche und Restaurants aus Dortmund und Umgebung als Gastgeber teilnehmen, war für uns schnell klar, dass wir gerne das besondere 4-Gang Menue versuchen wollten. Alternativ zu den begleitenden Weinen konnten die Herren auch eine Bierbegleitung wählen.

Bevor es mit dem Menue Karussell richtig losging, bekamen wir Brot und Kräuterbutter und eine heiße Brühe im kleinen Weckglas als Amuse bouche gereicht. Eine tolle Idee.

Nun zum schmackhaften, perfekt aufeinander abgestimmten Menü:
Pastrami vom US Prime Beef
Trüffelmayonnaise | Gurke | Topinambur

***
Schwarzwurzelcremesuppe Ziegenkäsepraline
Granatapfelschaum

***
Französische Perlhuhnbrust Label Rouge
Pastinake| Mandel | geröstete Zwiebel | Gremolata

oder
Zartes Skreifilet aus norwegischem Wildfang
Wirsing | Apfel | geröstete Zwiebel
Belugalinsen | Jaipur-Curry

***
Blutorange
weiße Schokolade | Mohn

Durch den Abend führte uns ein sehr galanter, kompetenter, perfekt geschulter und humoriger Service. Wir hatten einen rundum tollen Abend und können dieses spannende Menü in diesem besonderen Ambiente nur weiter empfehlen.