Inspiriert durch eine wunderbar erfrischende und köstliche Melonen-Tomatensuppe, die ich vor wenigen Wochen auf dem Marktplatz von Arles kennen lernen durfte, habe ich gestern meine eigene Version ausprobiert und meine Sommersuppe dieses Jahres gefunden.

Zutaten für 8 Portionen

800g Wassermelone 1 kg Fleischtomaten 2 Knoblauchzehen 1 Schalotte,fein gewürfelt 3 EL Olivenöl 1EL Chiliflocken, 1TLMeersalz 1TL Zucker 1Prise schwarzer frisch gemahlener Pfeffer

Zutaten zum Garnieren

1 Bund Basilikum 200g Wassermelone und 150 g Fetakäse,fein gewürfelt

So wird’s gemacht:

1. Zuerst das Fruchtfleisch der Melone in Würfel schneiden.
2. Die Tomaten vierteln.
3. Als Nächstes den Knoblauch abziehen und hacken. Die Schalotte fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen.Knoblauch und Schalotte anschwitzen,Tomatenviertel hinzufügen.Sobald sich die Tomatenhaut gelb/braun verfärbt,Wasser hinzufügen und das Ganze für etwa 2 Stunden vor sich hinköcheln lassen.
4. Nun alle Zutaten fein aufmixen und mit Salz,Zucker und Chiliflocken würzen und zugedeckt für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
5. Kurz vor dem Servieren Basilikum waschen und trocken schütteln. Die Hälfte der Melone sowie den Feta in kleine Würfel schneiden.
6. Die eiskalte Tomaten-Melonen-Suppe aus dem Kühlschrank nehmen, noch einmal aufmixen, in Suppenteller oder Schüsseln füllen und mit Basilikum und den Melonen- und Fetastücken garnieren.

Diese Suppe ist wahrlich zum Niederknien und ein Highlight einer jeden Sommertafel.